הכשרת תנור לפסח

לקראת חג הפסח אנו נוהגים להכשיר את כלי המטבח במטרה להפטר מהחמץ שדבק בהם לאורך השנה.
גם תנור האפייה והתבניות שלו נדרשים להכשרה, מאחר והם באים במגע עם כל סוגי המזון במהלך השנה. אך איזו רמה של הכשרה צריך התנור לעבור על מנת שיהיה שר לפסח, וכיצד ניתן להכשיר תנור בנוי המורכב בתוך ארונות המטבח?

הלכות הכשרת כלים כוללות שני סוגי הכשרה: הגעלה או ליבון. בפעולת ההגעלה יש לטבול את הכלים במים רותחים, ואילו בפעולת הליבון יש לחמם את הכלי לדרגת חום גבוהה עד שכל החמץ נשרף או יוצא ממנו.
פעולת הליבון נחלקת לשתי דרגות –ליבון קל וליבון חמור. בליבון קל מחממים את הכלי לחום של כ-200 מעלות על מנת שהחמץ בתוכו יישרף, ואילו בליבון חמור יש צורך להלהיט את הכלי, מה שמצריך חימום של כ-490 מעלות.

איזה סוג של הכשרה צריך לעבור תנור האפייה?
על פי רוב הדעות, הכשרת תנור האפייה דורשת הגעלה או ליבון קל, מכיוון שבשימוש בתנור להכנת האוכל, האוכל עצמו נמצא בתבניות ולכן התנור עצמו לא בא במגע עם האוכל אלא רק עם האדים המשתחררים ממנו, הנחשבים על פי ההלכה לנוזלים.
אך מכיוון שהתנור הבנוי מובנה בתוך ארונות המטבח ולא ניתן לפרק אותו ולבצע הגעלה, נוהגים להכשיר את התנור הבנוי באמצעות ליבון קל.

בשלב הראשון יש לנקות היטב את כל חלקי התנור באמצעות חומר מסיר שומנים. יש להקפיד לנקות את דפנות התנור ואת המסילות הקבועות בהן, את הפינות, החריצים והגומיות שבדלת, את פתחי האוורור ואת מאוורר הטורבו אם ישנו. אחרי פעולת הניקוי יש להמתין 24 שעות מבלי להשתמש בתנור.
בשלב השני יש להכשיר את התנור בליבון קל, על ידי הפעלת התנור בחום גבוה למשך כשעה.
חשוב לדעת – ישנם הנוהגים להכשיר תנורים תעשייתיים באמצעות ברנר. פעולה זו אינה מומלצת בתנור הבנוי הביתי והיא יכולה לפגוע בחלקי התנור ולהרוס אותו.

כיצד מכשירים את תבניות התנור?
תבניות התנור באות במגע עם האוכל עצמו ולכן הגעלה או ליבון קל אינם מספיקים, והן דורשות ליבון חמור.
ליבון חמור הוא ליבון הכלי באש עד שיהיו ניצוצות אש. העברת תבניות התנור בתהליך כזה תהרוס את התבניות לחלוטין.
הפוסקים המקלים מתירים הכשרת תבניות התנור בהגעלה, וחלקם אף מציעים לעטוף אותם בנייר כסף ולהניח את האוכל בתבנית אלומיניום חד פעמית.

תנור פירוליטי הינו תנור אפיה עם ניקוי עצמי אשר מגיע לטמפרטורה גבוהה של בערך 480 מעלות צלסיוס, כך שכל שאריות הלכלוך שבתנור נשרפות לחלוטין. תהליך זה מקביל לליבון בעזרת אש ולכן הוא נחשב לליבון חמור גם על פי רוב הדעות המחמירות.
הפעלת תכונת הניקוי הפירוליטי מבצעת את שני השלבים הנדרשים – גם את ניקוי התנור וגם את הכשרתו לפסח, ולכן אין צורך בניקוי התנור לפני כן או בהמתנה של 24 שעות בין פעולת ניקוי פנים התנור לבין פעולת ההכשרה.
תנורי האפייה הבנויים של קונסטרוקטה מגיעים עם תוכנית הפירוליזציה המאפשרת ניקוי עצמי של התנור בשלש דרגות שונות.
התנורים הפירוליטיים של קונסטרוקטה מאושרים הלכתית על ידי מכון טכנולוגי להלכה, שקבע כי דרגה 3 של תוכנית הניקוי הפירוליטי של תנורי קונסטרוקטה, דינה בוודאות כליבון חמור, והיא מכשירה את התנור לפסח.
מכיוון שפעולת הניקוי הפירוליטית פועלת רק על חלקו הפנימי של התנור, המכון המדעי טכנולוגי להלכה ממליץ לנקות היטב את השפה החיצונית של התנור ואת כל האזורים המקיפים את הדלת כולל האטם ולהמתין 24 שעות לפני הפעלת הניקוי העצמי. לאחר הניקוי העצמי יש לכסות את דלת התנור בנייר כסף, ואז ניתן להשתמש בתנור בפסח לא חשש ופקפוק.

תוכנית הניקוי הפירוליטי של תנורי קונסטרוקטה מגיעה עם 3 דרגות ניקוי שונות לניקוי אופטימלי, בהתאם לרמת הלכלוך, וכך מאפשרת לכם להכשיר את התנור לפסח בצורה הקלה והבטוחה ביותר, אך גם לשמור על ניקיון התנור בשאר ימות השנה.