מאפינס גבינות שילדים אוהבים של השף תום פרנץ

מאפים אישיים מעלי פילו שאנחנו חותכים לריבועים ואז מקווצ'צ'ים ומניחים בתבנית באופן צפוף כך שכל התבנית מלאה בעלים המקווצ'צ'ים. מערבבים בקערה בלילה מביצים, שמנת חמוצה, פטה מפוררת, גבינות מגוררות, שמנת לבישול ושופכים מעל הפילו המקווצץ'. מכינים קעריות עם תוספות אהובות על בני הבית ואז מוסיפים לכל מאפין את התוספות האהובות עליו. מטפטפים חמאה מומסת וישר לתנור.

אופן ההכנה:
משמנים תבנית מאפינס בשמן או חמאה בנדיבות, ומחממים תנור ל 180 מעלות.
על גבי משטח עבודה נקי, פורסים כמות את עלי הפילו בשכבה אחידה.
בעזרת סכין חד, חותכים את עלי הפילו לחצי לרוחב ולשלוש לאורך, כך שמכל עלה פילו נקבל 6 ריבועי פילו.
כעת לוקחים כל ריבוע כזה שנוצר, צובטים במרכזו והופכים כך שמתקבל מין פרח ומניחים כ3 ריבועי בצק פילו בכל שקע מאפינס.חוזרים על הפעולה עם כל העלים עד שכל שקעי המאפינס מלאים. מפזרים בערך כמות של כפית או שתיים מהתוספות האהובות מסביב לעלי הפילו.
טורפים את כל מרכיבי המלית מלבד החמאה המומסת בקערה. יוצקים באופן אחיד מעל הפילו שבתבנית, עלי הפילו יבצבצו מעט. בעדינות מטפטפים את החמאה על גבי כל שטח הפנים, אפשר גם להבריש בעדינות את העלים שמבצבצים בחמאה, שלא ישרפו.
מעבירים לתנור החם למשך כ 25-30 דקות עד שהמאפינס מתייצבים ומזהיבים יפה. אם החלק העליון מזהיב מדיי והתערובת עוד רוטטת, יש לכסות בחתיכה של נייר אלומניום בצורה רופפת (רק להניח כדי שהחלק העליון לא יישרף) ולהחזיר לתנור.
כשהמאפינס מוכנים, מוציאים מהתנור, ומגישים חם עם ירקות חתוכים או סלט טרי.

סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ. באים לעבוד במטבח

נשנוש קליל, מנה עיקרית חגיגית או קינוח מפנק - היכנסו לעמוד המתכונים שלנו וגלו את מגוון המתכונים של השף תום פרנץ לכל מטרה.