המנה הכי קלה והכי טעימה לעוף שאני מכיר, אולי זה לא פלא כי זה העוף המנצח של אמא שלי ז"ל, שהייתה בשלנית אלופה וממנה ספגתי את האהבה למטבח. זה העוף שלי לשבת, כשאני מבשל לשבת אני לא מוותר עליו. מבטיח לכם שהדבר הכי קשה כאן זה לחתוך את הבצל! בכל המנה המופלאה הזו יש 5 מרכיבים, ואת כל הקסם התנור כבר עושה לבד....העוף יוצא רך ונופל מהעצם, זה המתכון שאני חוזר אליו שוב ושוב ואני גאה לחלוק אתכם את הסוד.
|
מצרכים ל 6 מנות: 6 כרעי עוף מחולקות לפולקע ומשולשים 6 בצלים גדולים 2-3 כפות שמן זית 6 שיני שום חצויות לאורך 2 כפות גדושות סוכר חום כהה + כף סוכר חום כהה מלח ופלפל לפי הטעם |
אופן ההכנה:
משמנים תבנית צליה שמתאימה גם להגשה. קולפים את הבצלים וחוצים אותם, פורסים לפרוסות דקות. מפזרים על גבי התבנית המשומנת את הבצל. מסדרים את העוף מעל, ממליחים ומפלפלים משני הצדדים ומפזרים 2 כפות סוכר חום ואת שיני השום (תנסו להחביא את שיני השום מתחת לעוף או בין הבצל שלא ישרפו). מכסים את התבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל 150 מעלות למשך שעתיים לפחות. בתום הזמן, מסירים את הכיסוי , העוף והבצל בשלב זה יהיו רכים אך בהירים, אל דאגה. טועמים את הנוזלים ואם צריך, מוסיפים עוד מתיקות/מלח/פלפל. יוצקים מעל העוף מהנוזלים שבתבנית. מפזרים על העור את כף הסוכר הנוספת וצולים את העוף עד שהעוף והבצל מקבלים צבע זהוב/שחום יפה (להיזהר שלא יישרף).
מגישים חם בתוספת אורז חגיגי או פירה תפוחי אדמה.
טיפ:
אפשר להפוך את העוף כעבור שעה מתחילת האפייה ואחר כך להפוך שוב לפני הצלייה הסופית להשחמה.
קונסטרוקטה. באה לאפות
סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ. באים לעבוד במטבח
למתכונים נוספים של השף תום פרנץ
נשנוש קליל, מנה עיקרית חגיגית או קינוח מפנק - היכנסו לעמוד המתכונים שלנו וגלו את מגוון המתכונים של השף תום פרנץ לכל מטרה.