שיטה נפלאה שהפסטה תתבשל בסיר אחד ותוך עשרים דקות הארוחה מוכנה! אני בטוח שתתאהבו בשיטה כמוני. הרעיון הוא שבמקום לבשל את הפסטה במים, לסנן ואז לערבב עם רוטב שהכנו מראש, אנחנו בעצם הופכים את מי הבישול של הפסטה לרוטב. אפשר לעשות המון התאמות אישיות למתכון שימו לב להקפיד על עיקרון של בערך 5 כוסות נוזלים על חבילת ספגטי. כאן במתכון שלי מכיוון שאני משתמש גם בעגבניות מרוסקות שמכילות יותר נוזלים, אני שם רק 4 כוסות מים.
|
מצרכים לסיר: 500 גרם פסטה - חבילה 2 קופסאות שימורים של עגבניות מרוסקות איכותיות (800 גרם סה"כ) קופסת רסק עגבניות קטנה, 100 גרם 5 שיני שום כתושות כפית אורגנו יבש חצי כפית גרעיני צ'ילי יבש (לאוהבי הפיקנטי- אפשר פחות או לוותר) חופן עלי בזיליקום כף מלח כף סוכר גדושה ליטר מים 3 כפות שמן זית * גיוון פרווה/חלבי 200 גרם עלי תרד, 200 גרם גבינת ריקוטה טרייה, 200 גרם פרמז'ן מגורר או גיוון בשרי טבעות קבנוס או צ'וריסו מוקפצות קלות במחבת |
אופן ההכנה:
בסיר רחב או קלחת בעלת שוליים גבוהים על הכיריים, מניחים את כל המרכיבים ויוצקים מעליהם מים ושמן זית. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם (בהתחלה הפסטה קשה אולם היא מתרככת לאט לאט וניתן לערבב).
מנמיכים את האש, ומבשלים מכוסה עד להתרככות הפסטה וספיגת רוב הנוזלים וקבלת פסטה עטופה ברוטב. אם יש צורך מוסיפים עוד מים רותחים. טועמים, ומתקנים תיבול. מסירים מהאש ושומרים מכוסה כחמש דקות. מפזרים עוד קצת עלי בזיליקום ומגישים חם.
אם מעוניינים לגוון עם אחד מהצעות הגיוון, יש לערבב אותם פנימה לאחר הבישול כשמסירים מהאש ושומרים מכוסה, החום "יבשל" את התוספות.
למתכונים נוספים של השף תום פרנץ
נשנוש קליל, מנה עיקרית חגיגית או קינוח מפנק - היכנסו לעמוד המתכונים שלנו וגלו את מגוון המתכונים של השף תום פרנץ לכל מטרה.