קציצות בקר אקזוטיות ברוטב מנגו קיצי של השף תום פרנץ

אני מאוד אוהב שילובים של מתקתק באוכל ואם גם אתם אז מאוד תאהבו את המנה הזו- שילוב מנצח של רוטב מתקתק בטעמים אקזוטיים שעוטף קציצות בשר עסיסיות. מנה קיצית קלה להכנה, והזדמנות מעולה להתפנק עם מנגו שהעונה שלו נורא קצרה. המנגו נותנים מתקתקות עדינה כשכבר קיימת בעגבניות ורק מבליטה אותה. כשהמנגו לא בעונה אפשר להכין עם פחית אפרסקים משומרים ונוזלי השימור במקום תוספת מים. אפשר להכין את הרוטב מראש ולחמם בפנים את הקציצות המוכנות ביום ההגשה. המתכון מתאים לעד 8 סועדים.

אופן ההכנה:
מחממים סיר רחב עם שמן זית ומניחים בו את העגבניות המרוסקות והמנגו עם חצי כוס מים. מוסיפים ג'ינג'ר, שום ובזיליקום ומבשלים על להבה בינונית – נמוכה עם מכסה (לפחות שלושים דקות).
טוחנים את הרוטב (במעבד מזון או בלנדר מוט) עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מים לפי הצורך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם (וסוכר אם יש צורך) ומחזירים לסיר.
להכנת הקציצות: מערבבים בקערה את הבקר הטחון, הביצה, השום, השמן ופירורי הלחם. מתבלים במלח ופלפל (ניתן להוסיף תבלינים אהובים נוספים). מקררים לרבע שעה, יוצרים כדורים לא גדולים מדיי בעזרת ידיים רטובות, מניחים על גבי מגש מרופד בנייר אפייה ומעבירים למקרר לרבע שעה.
מרססים מעט ספריי שמן או מברישים שמן על הקציצות ומעבירים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות. אופים כ 15-20 דקות עד שהקציצות מזהיבות יפה. (לחילופין אפשר לטגן).
מחממים את הרוטב בסיר תוך כדי ערבוב, מוסיפים פנימה את הקציצות המוכנות. מניחים להם להתבשל ברוטב כ-10 דקות אחרי הרתיחה. אפשר להוסיף רבע –חצי כוס מים, לטעום ולתקן תיבול.
אופן הגשה: מניחים 3-4 קציצות עם קצת רוטב על גבי מצע של אורז לבן חם.

סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ. באים לעבוד במטבח

נשנוש קליל, מנה עיקרית חגיגית או קינוח מפנק - היכנסו לעמוד המתכונים שלנו וגלו את מגוון המתכונים של השף תום פרנץ לכל מטרה.