שבלולי פילו במילוי גבינות

מאפים שאי אפשר לעמוד בפניהם- קריספיים, עם מילוי עשיר ובשיטת אפייה מיוחדת לפילו, אופים את המאפים בתוך שמנת, זה מנפק תוצאה נפלאה, נסו ותאמצו.

הכנת המאפים:

כל שני עלי פילו צמודים חותכים לריבועים בגודל 15X10 ס"מ. עובדים תחת מגבת לחה ונזהרים שהעלים לא יקרעו.

מערבבים את הגבינות עם עלי הבזיליקום למלית אחידה.

במרכז כל ריבוע בצק מניחים כף מהמלית. מגלגלים וסוגרים לצורת שבלולים. מסדרים בתבנית צפופים, יוצקים שמנת מתוקה שתכסה עד גובה חצי לפחות. מברישים בחמאה את החלק העליון. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-30-40 דקות עד להזהבת המאפים.

הכנת הרסק:

מערבבים את כל המרכיבים היטב בקערה, טועמים ומתקנים תיבול.

מגישים את המאפים החמים כשלצידם המטבל הקר.

צילום: דן פרץ | סטיילינג: עמית פרבר

מתוך הספר: So schmeckt Israel בהוצאת AT Verlag