Bella Italia: Krosse Kruste mit fluffigem Inhalt.

Übersicht:

4 Portionen
15 Minuten Zubereitung
30 Minuten Backzeit

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Für den Teig

  • 250 g backstarkes Mehl Type 550 (Weizen oder heller Dinkel)
  • 250 g Grieß (kann ggf. auch durch Mehl ersetzt werden)
  • 1 EL Zucker oder Honig
  • 1-1½ Päckchen Trockenhefe oder 15 g Frischhefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL feines Salz (Meersalz)

Zubereitung

Schritt 1
Etwas Mehl und Grieß zum Bestäuben und Ausarbeiten aufheben.

Schritt 2
Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Zusammen mit Mehl, Grieß und den weiteren Zutaten mindestens 5 Min. mit dem Knethaken oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 3
Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und mit dem Messer einritzen.

Schritt 4
Das Ganze abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 5
Dann ca. 1 Min. die Luft herauskneten und rund formen. Den Teig nochmals einritzen und gehen lassen bis sich das Volumen wieder verdoppelt.
Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Schritt 6
Zum Schluss die Teigkugel mit etwas Mehl bestäuben und bei 225 °C ca. 25–30 Min. backen.

Schritt 7
Backen mit Backstein: Einen besonders knusprigen Boden erhält man unter Verwendung eines Backsteins. Diesen einfach auf einen Rost Einschubhöhe 2 für ca. 30 Minuten bei 240 °C (Heizart: Ober-/Unterhitze) aufheizen. Anschließend mit einem bemehlten Backschieber das Weißbrot auf den Backstein geben. Mit dieser Variante reduziert sich die Backzeit auf ca. 20 Minuten.

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