Bella Italia: Krosse Kruste mit fluffigem Inhalt.

Übersicht:

4 Portionen
15 Minuten Zubereitung
30 Minuten Backzeit

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Für den Teig

  • 250 g backstarkes Mehl Type 550 (Weizen oder heller Dinkel)
  • 250 g Grieß (kann ggf. auch durch Mehl ersetzt werden)
  • 1 EL Zucker oder Honig
  • 1-1½ Päckchen Trockenhefe oder 15 g Frischhefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL feines Salz (Meersalz)

Zubereitung

Schritt 1
Etwas Mehl und Grieß zum Bestäuben und Ausarbeiten aufheben.

Schritt 2
Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Zusammen mit Mehl, Grieß und den weiteren Zutaten mindestens 5 Min. mit dem Knethaken oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 3
Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und mit dem Messer einritzen.

Schritt 4
Das Ganze abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 5
Dann ca. 1 Min. die Luft herauskneten und rund formen. Den Teig nochmals einritzen und gehen lassen bis sich das Volumen wieder verdoppelt.
Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Schritt 6
Zum Schluss die Teigkugel mit etwas Mehl bestäuben und bei 225 °C ca. 25–30 Min. backen.

Schritt 7
Backen mit Backstein: Einen besonders knusprigen Boden erhält man unter Verwendung eines Backsteins. Diesen einfach auf einen Rost Einschubhöhe 2 für ca. 30 Minuten bei 240 °C (Heizart: Ober-/Unterhitze) aufheizen. Anschließend mit einem bemehlten Backschieber das Weißbrot auf den Backstein geben. Mit dieser Variante reduziert sich die Backzeit auf ca. 20 Minuten.

Markus Sämmer

Tipp von Markus Sämmer

„Für den Geschmack können nach der Ruhezeit – je nach Belieben – fein geschnittene Oliven oder eingelegte Tomaten mit unter den Teig geknetet werden.“

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