Zimtsterne

Schritt 1
Die Eier trennen und die Eiweisse steif schlagen.

Schritt 2
Den Puderzucker durch ein Sieb sieben und in drei Portionen kräftig unterrühren. Dabei die Eiweissmasse weiterschlagen bis die Creme glänzt. 1/3 der Masse zur Seite stellen.

Schritt 3
Die Restmasse mit den Mandeln und dem Zimt verrühren und eine 1/2 Stunde kalt stellen.

Schritt 4
Die Mandelmasse portionsweise auf Zucker knapp 1 cm dick ausrollen und daraus Sterne ausstechen.
Die Ausstechform zwischendurch in Zucker tauchen.

Schritt 5
Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit der übrigen Eiweissmasse bestreichen.

Schritt 6
Nun die Sterne ruhen lassen, bis sich die Schnittstellen trocken anfühlen.

Schritt 7
Die Zimtsterne bei 150 °C Heißluft oder Heißluft eco ca. 20 Minuten im Backofen backen.